Le grand classique de la gastronomie française. Une viande longuement mijotée dans un vin rouge corsé, jusqu’à une tendreté qui se défait à la fourchette. La fonte émaillée diffuse une chaleur douce et régulière, idéale pour ce type de cuisson lente.
Préparation
- 01Découpez la viande en gros cubes et épongez-la soigneusement.
- 02Dans la cocotte, faites colorer les lardons puis réservez. Saisissez les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces dans la matière grasse, à feu vif.
- 03Saupoudrez de farine, mélangez 2 minutes, puis ajoutez les oignons et carottes émincés.
- 04Versez le vin rouge, ajoutez l’ail écrasé et le bouquet garni. Salez, poivrez et portez à frémissement.
- 05Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
- 0630 minutes avant la fin, ajoutez les champignons et les lardons réservés.
- 07Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur.
Le conseil de la cocotte
Préparez-le la veille : réchauffé, le bourguignon n’en sera que meilleur. Les saveurs se concentrent et la viande gagne encore en fondant.
La Cocotte Française
La bonne recette
La bonne recette
mérite le bon ustensile
Notre cocotte en fonte émaillée diffuse une chaleur parfaitement homogène, idéale pour les mijotés de longue durée. Poignées brevetées en inox, émail sans PFAS, garantie à vie.
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