Un grand classique de la cuisine de cocotte. Le poulet doré dans la fonte émaillée, puis confit doucement au four avec le citron et le thym, développe une chair fondante et parfumée que le rôtissage traditionnel ne peut égaler.
Préparation
- 01Sortez le poulet 30 minutes avant la cuisson. Séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
- 02Préchauffez le four à 200 °C. Farcissez la cavité d'un demi-citron, 4 branches de thym et 2 gousses d'ail écrasées.
- 03Dans la cocotte, chauffez beurre et huile à feu vif. Dorez le poulet 8 minutes sur toutes ses faces en commençant par la poitrine.
- 04Ajoutez les pommes de terre, les gousses d'ail restantes et le thym. Arrosez du jus du second citron.
- 05Couvrez et enfournez à 190 °C pour 1 heure 15. Retirez le couvercle les 15 dernières minutes pour dorer la peau.
- 06Laissez reposer 10 minutes cocotte couverte hors du four. Découpez et servez avec le jus de cuisson.
Le conseil de la cocotte
Le secret d'une peau croustillante : bien sécher la volaille avant de la saisir. L'humidité est l'ennemie du croustillant.
La Cocotte Française
La bonne recette
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mérite le bon ustensile
Notre cocotte en fonte émaillée diffuse une chaleur parfaitement homogène, idéale pour les mijotés de longue durée. Poignées brevetées en inox, émail sans PFAS, garantie à vie.
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